Eenvoudige Citroen Cheesecake

Personen: 6
Bereiding: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten plus 3 uur koelen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 ° C. Vet een springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.

Bodem:
Hak de koekjes fijn en zet ze opzij. Meng in een kom de boter met de citroenschil en SPLENDA® Stevia Kristal. Voeg de gehakte koekjes toe en meng goed. Plaats dit mengsel in de vorm en druk het naar beneden om een gelijkmatige laag op de basis te vormen. Bak gedurende 15 minuten. Laat volledig afkoelen.

Vulling:
Week de 5 gelatineblaadjes in een kom met koud water. Scheid ondertussen de eierdooiers en het eiwit. Klop de eierdooiers met de crème fraise, SPLENDA® Stevia Kristal en citroenschil. Verwarm de crème fraise voorzichtig. Verwijder de gelatineblaadjes en knijs het overtollig water eruit. Haal de crème fraîche van het vuur en roer de gelatine erdoor tot deze volledig is opgelost. Laat afkoelen. Klop het eiwit samen met het zout totdat er stijve pieken ontstaan. Voeg voorzichtig aan het afgekoelde mengsel toe. Schep de vulling op de biscuitbasis. Koel gedurende 3 uur in de koelkast. Haal het voorzichtig uit het blik voordat je het serveert. Versier met citroenschil.
Tip: Maak een aardbeien-cheesecake, vervang de citroenschil van de vulling met 2 theelepels natuurlijke vanillesmaak en voeg 150g gesneden aardbeien toe. Versier de cheesecake voor het serveren met 200g in plakjes gesneden aardbeien.