Amandel Lemon Curd Cake

10 personen, klaar in 45 minuten

Een fantastisch fris en zoet, suikervrij Amandel Lemon Curd Cake-recept, gegarneerd met geroosterde amandelen, gemaakt met Splenda® Stevia Kristalzoetstof.

Bereidingswijze:

Bereidingstijd: 45 min

Oventijd: 40 min

Voor de lemon curd:

  • Voeg citroensap, Splenda® Stevia, eieren en maizena toe aan een kleine steelpan met dikke bodem.
  • Klop op middelhoog vuur tot de suiker in ongeveer 3 minuten is opgelost.
  • Klop tot er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen (niet koken) en haal de pan onmiddellijk van het vuur en klop de schil en boter erdoor tot ze gesmolten zijn.
  • Zorg ervoor dat de lemon curd is ingedikt, zo niet, blijf al roerend op laag vuur koken.
  • Giet in een kom en zet in de koelkast tot het dikker wordt.

Voor de taart:

  • Beboter en bebloem een ​​springvorm van 22 cm en verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Klop met een mixer de roomboter en Splenda® Stevia samen tot licht en luchtig is.
  • Voeg de bloem, het bakpoeder en het zout toe en voeg toe aan de roomboter en Splenda® Stevia, roer tot alles gemengd is.
  • Klop in een aparte kom de eieren tot ze schuimig zijn, voeg het amandelmeel toe en meng goed.
  • Voeg het mengsel samen met de gemengde boter toe en voeg de rest van de droge ingrediënten toe.
  • Doe het beslag in een springvorm met een spatel en strijk het beslag glad.
  • Klodder de lemon curd rond de rand van het beslag.
  • Doe 3 tot 4 eetlepels wrongel in het midden van het beslag, strooi amandelen gelijkmatig over de lemon curd.
  • Zet 35-40 minuten in het midden van de oven tot de amandelen goudbruin zijn.
  • Haal de taart uit de oven en laat afkoelen.

Ingrediënten

  • Voor de lemon curd:
  • ------------------------------------------
  • 100ml Citroensap
  • 1 el Citroenzest
  • 3 Eieren, licht geklopt
  • 120g Splenda® Stevia Kristalzoetstof
  • 2 tl Maizena (7g)
  • 90g Boter
  • Voor de cake:
  • ------------------------------------------
  • 130 g Boter, op kamertemperatuur
  • 120g Bloem
  • 100g Splenda® Stevia Kristalzoetstof
  • 1/2 tl Zout
  • 3 Eieren
  • 1 tl Bakpoeder
  • 50g gemalen Amandelen (amandelmeel)
  • 6 el geschaafde Amandelen

Voedingswaarden

per serving
Energy 343kcal
Fat 24.00g
of which saturates 13.00g
Carbohydrate 34.0g
of which sugars 0.80g
Protein 6.10g

Share this recipe